• И еда, и лекарство: диета при аллергии

    Аллергия – одно из самых загадочных заболеваний, ее причины и механизмы до конца еще не изучены. Единственным относительно эффективным способом системной борьбы с аллергией является диета.

    Аллергия представляет собой сверхчувствительную реакцию иммунной системы на определенный раздражитель. Причины возникновения аллергии многообразны: пищевые, контактные, респираторные, а также холод, ультрафиолетовое излучение, стресс, лекарства и т. д. Проявления аллергических реакций могут быть различны, однако рекомендации врачей в большинстве случаев сводятся к одной – придерживаться специального режима питания.

    Диета при аллергии (гипоаллергенная диета) предусматривает определенные способы термообработки пищи – отваривание, запекание и тушение, а также три перечня: рекомендованные продукты, продукты, употребление которых следует ограничить, и категорически запрещенные продукты.

    Можно

    Основа рациона аллергиков – крупы, мясо и молочные продукты. Разрешены кефир, ряженка, сметана, творог, йогурт (без промышленных добавок). Источники белков – нежирные сорта мяса и птицы (говядина, кролик, индейка, курица), субпродукты (сердце, почки, язык) и белая нежирная рыба (окунь, треска, карп, сазан). Овощи и фрукты должны быть белого и зеленого цветов: капуста, салат, кабачки, патиссоны, репа, брюква, шпинат, зеленые яблоки и груши, белые смородина и черешня, крыжовник.

    Также в рацион аллергика входят рис и рисовые хлебцы, овсяная, перловая, манная крупа, сливочное и растительное (рафинированное) масла, слабый черный чай, компоты из разрешенных фруктов и минеральная вода без газа.

    Изредка

    Продукты, которые классическими аллергенами не считаются, но могут выступить провокаторами, разрешается употреблять понемногу время от времени. Это пшеничный и ржаной хлеб, кукурузная и гречневая крупы, картофель, бобовые (горох, фасоль, чечевица). Периодически можно позволить себе свинину и баранину, перепелиные яйца, а также бананы, персики, арбуз и северные ягоды (брусника, клюква, смородина). Изредка разрешен сладкий перец сорта «ласточка».

    Нельзя

    При гипоаллергенной диете из рациона исключаются продукты промышленного производства: колбасы, консервы, копчености, шоколад, кондитерские изделия, газировка. Под запретом красные и жирные сорта рыбы, красная и черная икра, морепродукты, молоко, сыр и куриные яйца.

    Нельзя есть овощи и фрукты ярких цветов: помидоры, сладкий перец, свеклу, баклажаны, тыкву, морковь, красные яблоки, хурму, сливы, гранаты, все виды цитрусовых и красные ягоды. Желтые фрукты (ананас, дыня) тоже под запретом, как и экзотические фрукты.

    Запрещены соленья, маринады, соусы и специи, а также острое и кислое (в том числе квашеная капуста и щавель). Строгое табу – на алкоголь, мед, орехи, грибы, сухофрукты, кофе и какао.

    Всестороннее решение проблемы